今年的大赛分为两道大菜，规定菜以鲳鱼作为原料，自选菜要求各个餐饮单位拿出自己的创新菜。“你们看看，很多菜已经看不出是用鲳鱼做的了。”现场一位工作人员一边拿着相机，一边嘴里还在向边上的人介绍。记者看到，原先个头硕大的鲳鱼在厨师们的精心烹调下，多数已经变成了其他的形状。
担任评委的舟山市餐饮行业协会秘书长吴士昌表示，普陀这几年来一直注重海鲜烹饪的开发，新菜品的推出起到了相互交流、相互促进的作用。这位连续五年参加评委工作的资深人士说：“菜品是一年比一年有进步，烹饪的方法也比过去有改进，过去的煎炒烹炸已经向更多的烹饪方法改进，我们评判菜的标准也从过去单单注重色香味艺形向注重营养、卫生和创新转变。”
上午，2007年普陀区烹饪技术大赛暨海鲜美食厨艺展示在沈家门中学举行。图为厨艺比赛现场。
另一名评委，国家中式烹饪技师、浙江烹饪大师叶军民则称，像现在的冷菜，已经从早年的推、排等装盘方法向“贴”等新的装盘方法改进，而且，随着像芝士这样的国外调味品种逐渐增加进口，对原先的舟山菜有一定的冲击。此外，新的烹饪方法也被逐渐开发出来，“原先用油炸的食品，现在采用一半水一半油的半干炸，这样控制了油温，也保证了营养”。
吴士昌和叶军民都表示，无论是普陀区还是舟山市的烹饪比赛，目的都是将“吃在舟山”的品牌放大，“舟山海鲜正在接受焗、卤等西式做法，这样能保证海鲜的营养”。说起舟山菜，两人均表示，舟山菜目前还没有到形成系列的时候，“不过，舟山菜谱已经有了自己的雏形，对海鲜菜品有了一定的归纳收集”。
上午，比拼分出胜负。海中洲饭店厨师制作的“激情南沙”、“一心向阳”获本次海鲜美食厨艺展示擂主。
