原　　料：
　　三矾蛰头350g,小葱3g,味精5g,葱油15g（用小葱、洋葱在油中炸制）。

  
　　
　　制法：
　　1.将蛰头洗净，用刀斜批成片状,在凉开水中浸漂去矾咸味,捞出沥去水。
　　2.取碗一只盛蛰头，加小葱花、味精、淋上葱油拌匀即可装盆。

　　风味特点：蛰头脆爽，味鲜葱香，味浓。