原 料：
水发海参100克，干贝15克，内脂豆腐60克，葱5克，黄酒3克，蘑菇20克，鲜虾仁50克，芹菜10克，清汤600克，盐10克，味精6克，鲜辣粉2克，湿淀粉35克。
制法：
1.将水发海参用刀批成片状，内脂豆腐切成小丁，用开水泡上片刻，随即漂在冷水中。
2.干贝加黄酒，葱加清汤100克，盛碗上笼蒸至用手指能捏碎时取出，搓成丝状，芹菜梗切末。
3.取锅盛清汤加热放入海参、蘑菇、虾仁，放盐、鲜辣粉待开时，加放豆腐丁用湿淀粉勾芡，随即将芹菜、干贝丝放在上面拌匀，淋上明油即可装盆。
风味特点：
柔滑软嫩，味鲜。
