蟹粉蛤蜊肉

　　原　　料：
　　蟹粉80g，蛤蜊50g,清汤600g,豆板40g,火腿肠1条（40g),鸡蛋清2只，盐8g,味精5g,葱花3g,麻油15g,湿淀粉3g。

  
　　
　　制法：
　　1.蛤蜊放在开水锅中焯水取肉，火腿肠切指甲片，豆板焯水至熟。
　　2.取锅一只置火口，加清汤，蛤蜊肉，豆板，火腿肠，待汤烧开时加盐、味精，用湿淀粉勾芡，撒上蟹粉，淋上鸡蛋清拌匀，点上明油即可。

　　风味特点：
　　口味浓厚，滑嫩鲜香。