大烤墨鱼

　　原　　料：
　　净墨鱼2只（400g),酱油50g,白糖25g,黄酒10g,葱姜各10g,味精5g。

  
　　
　　制法：
　　1.将墨鱼初步加工洗净，葱切段，姜拍松。
　　2.取锅盛清水800g加热至水开时，把墨鱼入锅焯水，见墨鱼八成熟时捞出去水。
　　3.原锅放入底油，加热，葱姜炝锅，放入墨鱼加黄酒、酱油、白糖、水用旺火烧开，中小火焖至成熟，加味精、明油即可。
　　4.取出墨鱼切刀装盆。

　　风味特点：色泽红润，口吃脆嫩，咸中略带甜。