原　　料：
　　净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。

 
  
　　
　　制法：
　　1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
　　2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
　　3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。

　　风味特点：
　　鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。