原　　料：
　　带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

 
  
　　
　　制法：
　　1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
　　3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

　　风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。