原　　料：
　　辣螺（嵊泗、东极均产）500g,盐200g,姜末10g,白糖200g,黄酒10g,味精5g。

 
  
　　
　　制法：
　　1.将辣螺洗净，用力将辣螺壳敲碎取肉，洗净。
　　2.取碗一只放螺肉，加食盐拌匀腌制8-10小时，沥去卤汁。
　　3.将沥过的螺肉加白糖、姜末、黄酒、味精调味即可。

　　风味特点：螺肉韧中带脆，咸中带鲜。